Collezione Trinitario

Perù

Apurimac
Note floreali, caramello e crema di latte

Originario della zona del fiume Apurimac, nel sud del Perù.
Un ibrido creato recentemente (cacao di tipo Trinitario), con note di fiori, caramello e crema di latte.
Molto delicato con discreta acidità, e una freschezza di gusto che lo rende ricercato protagonista in produzioni di alta pasticceria e nei cocktail.

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Venezuela

Sur del Lago
Mandorle e caffè

Un cacao ottenuto da diversi ibridi di Criollo e Trinitario originari degli stati venezuelani di Merida, Trujillo, Tachira e Zulia a sud del lago Maracaibo.
Ha un aroma delicato e molto fresco con note di mandorle e caffè.
Bassa acidità e astringenza, grande finezza ed eleganza, e lunga persistenza.

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Colombia

Teyuna
Anacardi e miele

Un cacao di tipo Trinitario che porta nel nome il fascino e il mistero dell’antica Teyuna, la “città perduta” degli indios riportata alla luce dagli archeologi nel 1976 nella Sierra Nevada de Santa Marta, in Colombia.
Dolcezza e finezza rare, con note di anacardi e un retrogusto di miele.

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Tanzania

Morogoro
Primarie note di cacao, legno e spezie

In una regione ristretta della Tanzania, Domori ha selezionato delle varietà straordinarie di cacao dal carattere deciso e dal profilo aromatico in cui spicca un’immediata nota primaria di cacao.

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Madagascar

Sambirano
Frutti rossi, anacardi, cannella

Dalla valle del fiume Sambirano, Madagascar, un ibrido di cacao Criollo e Trinitario. Profumo intenso, con note aromatiche di frutti rossi, anacardi, pepe e cannella, accompagnate da una gradevole acidità. Dolce e rotondo, grande persistenza.

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