La Ricetta Corta

1. Massa di Cacao (min 70%)
2. Zucchero di Canna (max 30%)

Il cacao Trinitario è un cacao aromatico, la sua produzione copre l'8% del raccolto mondiale di cacao. E' un ibrido tra cacao Criollo e Forastero: è resistente e presenta alte rese, proprio come un Forastero, eppure possiede le caratteristiche aromatiche e sensoriali proprie del Criollo. 

Il gusto del cioccolato fa un passo avanti tornando alle origini.
L'aroma di ogni singolo cioccolato rapisce i sensi, evocando i profumi delle terre da cui proviene. Bouquet aromatici fruttati e persistenti, dolci e rotondi, a seconda dell'origine del cacao che li compone. 

Sei un professionista? Scopri il Trinitario nella Linea Professional

 

Il Blend

Un insieme delle migliori varietà di cacao Trinitario selezionate accuratamente dagli esperti Domori in quattro esclusive declinazioni, per creare un'esperienza sensoriale unica.

Trinitario 70%
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Trinitario 80%
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Trinitario 90%
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Trinitario 100%
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Collezione Trinitario

Perù

Apurimac
Note floreali, caramello e crema di latte

Originario della zona del fiume Apurimac, nel sud del Perù.
Un ibrido creato recentemente (cacao di tipo Trinitario), con note di fiori, caramello e crema di latte.
Molto delicato con discreta acidità, e una freschezza di gusto che lo rende ricercato protagonista in produzioni di alta pasticceria e nei cocktail.

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Venezuela

Sur del Lago
Mandorle e caffè

Un cacao ottenuto da diversi ibridi di Criollo e Trinitario originari degli stati venezuelani di Merida, Trujillo, Tachira e Zulia a sud del lago Maracaibo.
Ha un aroma delicato e molto fresco con note di mandorle e caffè.
Bassa acidità e astringenza, grande finezza ed eleganza, e lunga persistenza.

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Colombia

Teyuna
Anacardi e miele

Un cacao di tipo Trinitario che porta nel nome il fascino e il mistero dell’antica Teyuna, la “città perduta” degli indios riportata alla luce dagli archeologi nel 1976 nella Sierra Nevada de Santa Marta, in Colombia.
Dolcezza e finezza rare, con note di anacardi e un retrogusto di miele.

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Tanzania

Morogoro
Primarie note di cacao, legno e spezie

In una regione ristretta della Tanzania, Domori ha selezionato delle varietà straordinarie di cacao dal carattere deciso e dal profilo aromatico in cui spicca un’immediata nota primaria di cacao.

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Madagascar

Sambirano
Frutti rossi, anacardi, cannella

Dalla valle del fiume Sambirano, Madagascar, un ibrido di cacao Criollo e Trinitario. Profumo intenso, con note aromatiche di frutti rossi, anacardi, pepe e cannella, accompagnate da una gradevole acidità. Dolce e rotondo, grande persistenza.

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