Tavoletta di cioccolato: cacao Trinitario 70% dal Perù

Tavoletta di cioccolato: cacao Trinitario 70% dal Perù

da 3.50

Una delicata freschezza e una discreta acidità arricchiscono il profilo sensoriale di questo cacao proveniente dall’entroterra del Perù e coltivato nelle terre abbracciate tra i fiumi Ucayali e Marañon. È lungo il Rio Ucayali che si è registrato il primo contatto europeo con il cacao sudamericano ed è tra i generosi corsi d’acqua del Perù che potrebbe risiedere la culla più selvaggia del cacao: proprio queste terre potrebbero
essere l’origine di tutte le specie di Theobroma, la pianta del cacao, esistenti.
La Singola Origine del Perù ha il sapore del riscatto sociale: il cacao Trinitario selezionato da Domori proviene dalle coltivazioni della cooperativa Sumaqao, che raggruppa piccoli produttori locali marginalizzati e riscattatisi grazie alla coltivazione del cacao in tre principali aree, Vrae, Ayacucho e San Martin.


Tipo di coltivazione:
Trinitario


Paese e regione di provenienza:
Perù, con due principali centri geografici - le vallate dei fiumi Ucayali e Marañon, checonfluiscono nel Rio delle Amazzoni. Le zone di produzione sono divise in 5 Regioni: VRAE, Ayacucho, Cuzco, Junin, Ucayali e San Martin.


Note gustative:
Molto delicato con discreta acidità e una freschezza di gusto che lo rende ricercato protagonista in produzioni di alta pasticceria e nei cocktail.

Il cacao Trinitario è un cacao aromatico, la sua produzione copre l'8% del raccolto mondiale di cacao. Il Trinitario è un cacao nato per ibridazione tra le varietà di cacao Criollo e Forastero e pertanto possiede caratteristiche comuni a entrambe: è resistente e presenta alte rese, proprio come un Forastero, eppure possiede un profilo aromatico ricco e nobile, come il cacao Criollo. 

Domori ha recuperato questa preziosa varietà di cacao, che raccoglie dalle piantagioni situate tra l’America Latina e l’Africa: in Colombia, Venezuela, Perù, Madagascar e Tanzania.
Le fave di cacao Trinitario sono poi trasformate ogni giorno attraverso la ricetta più corta e pura al mondo.

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Tavoletta 25g/50g di cioccolato fondente - cacao min. 70% (provenienza Perù)

Ingredienti: Granella di cacao Perù  (70%), Zucchero di canna (30%). Può contenere tracce di soia, latte e frutta a guscio. 25 g; 50 g

Note di conservazione: Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto, senza odori ed ad una temperatura compresa fra i 14° e i 20°C.

Valore Energetico Kcal: 557.5, KJ 2316
Grassi 38.5 g
di cui saturi 14 g
Carboidrati 36.5 g
di cui zuccheri 29.0 g
Fibre 10.5 g
Proteine 11.0 g
Sale 0.14 g
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