Tanzania

Tanzania

from 3.50

Il cacao che Domori seleziona in Tanzania proviene dalla cooperativa Kokoa Kamili che nasce con l’obiettivo di innalzare la qualità organolettica del cacao tanzaniano. Kokoa Kamili acquista direttamente dai coltivatori locali il cacao “umido”, nelle cabosse, riconoscendo loro un compenso maggiore rispetto a quello che riceverebbero se vendessero il cacao già fermentato ed essiccato. Ciò significa che gli agricoltori
vengono remunerati di più, più rapidamente e con meno lavoro. Il tempo e lo sforzo spesi per la fermentazione e l’essiccazione delle fave possono ora essere spesi per migliorare la qualità delle pratiche agricole della loro coltivazione. Dopo l’acquisto il cacao viene fermentato nei centri di fermentazione di Kokoa Kamili, dove si è in grado di monitorare costantemente la qualità e il processo. La fermentazione avviene in casse di legno rivestite da foglie di banana con un sistema a cascata per un periodo di 6 giorni. Dopo la fermentazione, le fave vengono trasportate sui tavoli di essiccazione dove riposano al sole per 5/7 giorni.

 

Tipo di coltivazione:
Cloni di Trinitario.


Paese e regione di provenienza:
Valle del Kilombero nella regione di Morogoro. A circa dieci ore di macchina dalla città principale del paese di Dar es Salaam, le operazioni hanno sede nel villaggio di Mbingu al confine con il bellissimo Udzungwa Mountain National Park.


Note gustative:
Note dominanti di cacao e spezie con un finale fruttato.

Peso:
Quantity:
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Valore Energetico Kcal : 549.5- KJ .2285.5
Grassi 36.5 g
di cui saturi 14.0 g
Carboidrati 40.5 g
di cui zuccheri 29.0 g
Fibre 8.5 g
Proteine 10.5 g
Sale 0.14 g

Tavoletta 25g di cioccolato fondente cacao min. 70% (provenienza Tanzania)

Ingredienti : Granella di Cacao Tanzania, Zucchero di Canna.

Può contenere tracce di latte, soia e frutta a guscio. 
25 g.

Note di conservazione: Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto, senza odori ed ad una temperatura compresa fra i 14° e i 20°C.