Porcelana

Porcelana

7.50

Il Porcelana è una cultivar di cacao Criollo, pianta estremamente rara e preziosa.
La forma del frutto è ovale e la superficie è completamente liscia e traslucida, che ricorda l'aspetto della porcellana, da cui deriva il nome. Il Porcelana è anche uno dei cacao più deboli: una volta maturi, i frutti diventano preda di insetti e funghi.
Dal punto di vista gustativo, questo prezioso cacao è caratterizzato da note di pane, burro e marmellata, che conferiscono una rotondità esaltante.

Anticamente coltivata sulle Ande, fu riscoperta e innestata da Domori alla fine degli anni ’90, nella nostra piantagione Hacienda San José in Venezuela.
Grazie a questo progetto di filiera, Domori è infatti riuscita a recuperare in campo la biodiversità del Criollo che si trovavano a rischio di estinzione. Tra queste vi è il Porcelana, che rimane la cultivar meno produttiva. Nel 2017, dopo un anno caratterizzato da raccolti insufficienti alla produzione del cioccolato, Domori ha potuto nuovamente offrire ai suoi consumatori tavolette di cacao Porcelana.

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