Appuntamenti in Academy: Degustazioni Estive alla scoperta del cacao aromatico

A cura di Valeria Feggi, Product Manager Domori

puertofino.jpg

20 Giugno 2018, 18.30 – 19.30 UN CACAO UNICO:
IL CRIOLLO

 

In assoluto, il cacao più raro. La quantità annuale con purezza molto elevata (superiore al 90%) rappresenta meno dello 0,001% del raccolto mondiale. Il tipo di cacao Criollo si caratterizza per avere un cotiledone fresco completamente bianco o rosato dovuto all'assenza o bassissimo contenuto di polifenoli e ciò conferisce al cioccolato un colore cannella, un'eccezionale rotorndità, una bassissima astringenza e una grande persistenza.


Vieni a scoprire le caratteristiche di questa varietà e le note aromatiche tipiche di questo cacao attraverso la degustazione guidata da un esperto Domori.

Domori_trinitario.jpg

18 Luglio 2018, 18.30 – 19.30 ALLA SCOPERTA DELLE ORIGINI DEL CACAO

 

Il cacao Trinitario discende da un'ibridazione fra il cacao Criollo e il cacao Forastero, combinando alcune caratteristiche aromatiche e sensoriali del primo con il vigore e l'alta resa del secondo. Rappresenta circa l'8% del raccolto mondiale di cacao. 

Espora insieme a noi le differenze organolettiche di ciascuna origine, che si riflettono nelle differenze delle aree geografiche di provenienza del cacao.

Costo del corso: 15,00 euro/persona, comprensivo di omaggio finale

Nome *
Nome

Visite guidate allo stabilimento

Accoglienza e visita dello stabilimento con un esperto Domori al fine di analizzare le varie fasi di produzione del cioccolato: introduzione sul cacao e il suo ambiente, le fasi post raccolta, i controlli qualitativi effettuati da Domori e i vari step della lavorazione.
 

Degustazione guidata

Degustazione dei prodotti Domori con esperto per comprendere e saper distinguere le note aromatiche tipiche del cacao fine.
 

Laboratorio pratico

Attività pratica che permette di conoscere maggiormente il mondo del cacao e cioccolato, tramite la realizzazione in prima persona di prodotti al cioccolato. 
 

Le attività si svolgono dal lunedì al venerdì, previa prenotazione, dalle ore 10.00 alle ore 14.00. Per maggiori informazioni e prenotazioni, contattare domori.none@domori.com.